背包健客
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刺梨的维C含量是橙子的78倍? 刺梨,是生长在中国西南地区的水果,尤其以贵州刺梨最为出名。即便是在相对贫瘠的土地上,刺梨也能茁壮成长,贡献给人们优质的果实。 刺梨形如其名,果实成熟后色泽金黄,和鸭梨颜色相似,剥开外皮后果肉呈黄白色,其上分布着黑色果籽,十分可爱。只是果实不仅个头小,表面更是长满了尖刺,看起来一副不好接近的模样,加上味道有些酸涩,因此并没有在全国广泛流行。 刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属,和雪梨、鸭梨、秋月梨虽非一家,但同属蔷薇科大家族。和其他蔷薇科水果(如苹果、梨、桃、李、杏等)最大的不同,就是刺梨的维生素C含量一骑绝尘,远远高于其他水果。 常见水果中以鲜枣、橙子、猕猴桃等的维生素 C 含量为尊,但和刺梨比起来,它们可都只能算是小弟,妥妥被降维打击。咱们用数据说话:(图1) 可以看出,刺梨的维生素C含量和其他水果压根不在一个数量级上。和苹果、梨、桃、李、杏的维生素C含量相比,动辄高出数百倍——是苹果的860多倍;即便是和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相比,刺梨维生素C含量也高出数十倍——是橙子的78倍! 因此,如果想要摄入更多维生素C,获得其抗氧化、抗炎、保障免疫系统正常工作等方面的效果,刺梨似乎显得格外诱人。 不过也要提醒大家,维生素C虽好,也不必神化。比起补充单一营养素,更重要的是建立健康的生活方式,不要期待仅通过补充维生素C来预防疾病。 刺梨的优势可不仅仅在于它的维生素C含量高,它所含的各种植物化学物质也很丰富,特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶,如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。同时,刺梨中三萜类化合物的含量十分突出。 研究发现,刺梨提取物在动物实验中表现出了显著降低小鼠空腹血糖和血清胰岛素水平,改善葡萄糖耐受异常、胰岛素抵抗等作用。也有研究发现了刺梨中黄酮类化合物具有减少心肌细胞自噬、凋亡,帮助预防药物心肌毒性的作用。 刺梨的颜色金黄,其中类胡萝卜素的含量也不低。根据《中国食物营养成分表》(第6版)数据显示,刺梨中类胡萝卜素的含量为2900微克/100克,是南瓜中类胡萝卜素含量的3倍多,和类胡萝卜素大户菠菜的含量(2920微克/100克)相当。这对于有眼干眼涩、眼疲劳症状,想预防干眼症、夜盲症需求的朋友来说,实在是妥妥的护眼食物。
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1个月前
胃不好不要空腹吃这些食物? 胃不好的人,要注意空腹时的饮食,以下5种食物应尽量避免。 1、红薯 空腹食用大量红薯,易造成胃酸分泌过多,引起反酸、烧心的现象,加重胃部不适的症状。 红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状,有胃溃疡、胃胀等病症的人尤其要注意。 2、酸性强的水果 部分水果含有大量有机酸,空腹吃会刺激肠胃。山楂、柿子、柑橘等含鞣酸较多的水果尤其不要饭前吃,空腹吃这类水果易形成胃结石。 菠萝富含蛋白质分解酶,餐后吃促消化,餐前吃易刺激消化道。 3、酒 饮酒时,酒精由胃和小肠吸收进入血液,再由肝脏解毒。空腹饮酒会增加人体对酒精的吸收率,引起宿醉,也会损伤肝脏和心脏健康。 意大利一项涉及1.5万人的研究显示,将有空腹饮酒习惯的人和只在用餐时饮酒的人比对发现,前者的死亡率更高。 4、冷饮 有胃部不适、消化不良等问题的人,不建议空腹吃过凉过冷的食物。冷食会直接刺激肠胃平滑肌,使其剧烈收缩,甚至诱发胃痛、腹泻等症状。 5、糖 空腹吃糖会进一步刺激胃酸分泌,可能引起胃痛、反酸、烧心等不适症状。 糖可以不经过消化就能被人体立即全部吸收,直接进入血液,从而使人体血糖水平明显升高,加重胰腺负担,进而损害器官功能。 建议吃些富含淀粉的主食之后,再吃以上食物,其中的糖、酸、刺激性食物都被主食食糜所稀释,对胃的直接刺激就会减小一些。淀粉大分子可以吸附甚至“包裹”很多小分子物质,减少它们对胃的刺激。