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2025-2030美国膳食指南“大换血”:40年来最大逆转,吃肉蛋菜成为核心 传统的膳食金字塔被彻底颠覆,谷物被移到了饮食结构的最底层。 就在昨天,美国发布了2025-2030年的新版膳食指南,这次更新堪称美国联邦营养政策40多年来最重大的转折。 由新任卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪主导的这次修订,彻底扭转了过去几十年的饮食建议,将膳食金字塔变成了“倒三角”。 核心口号简洁有力——“吃真正的食物”,这与长期以来推崇谷物为基础的旧指南形成了鲜明对比。 01 背景逆转 旧版指南中的谷物优先地位被彻底改变。新指南将谷物的优先级降到了最低,而将肉、蛋、蔬菜类食物置于饮食的核心位置。 这一改变基于一个严峻的现实:美国正处于健康紧急状态。近90%的医疗支出用于治疗慢性病,而这些疾病大多并非遗传所致,而是长期依赖高度加工食品和久坐生活方式的结果。 超过70%的美国成年人超重或肥胖,近三分之一的12-17岁美国青少年患有前驱糖尿病。这些数据揭示了饮食与健康之间的直接联系,也促成了这次指南的根本性转变。 02 蛋白质优先 蛋白质的推荐摄入量有了显著提升。新指南建议每日蛋白质摄入量提高到每公斤体重1.2-1.6克,远高于旧标准的0.8克。 指南明确“优先考虑”动物蛋白,将肉类、家禽、蛋类、全脂乳制品列为膳食的核心部分。同时也建议多样化蛋白质来源,包括豆类、豌豆、坚果、种子等植物蛋白。 烹饪方式也得到关注,建议用烘焙、烧烤、烤、炒或炙烤替代油炸,并选择不含或仅含少量添加糖、精制碳水化合物的肉类产品。 03 脂肪正名 新指南对脂肪的态度发生了根本性转变,正式推荐“全脂乳制品”,结束了多年来对脱脂或低脂乳制品的盲目推崇。 食用油方面,推荐使用橄榄油、黄油、牛油等天然油脂。虽然官方文件没有完全禁止种子油,但在发布会的表述中,明确表达了对高度加工植物油的反对态度。 指南指出,健康脂肪广泛存在于肉类、家禽、鸡蛋、海鲜、坚果、种子、全脂乳制品等天然食物中,建议通过这些食物获取必需脂肪酸。 04 明确避免 历史上首次明确建议“避免高度加工食品”。对添加糖的态度也极其强硬,建议将其降至最低甚至零。 精制碳水化合物如白面包、饼干等受到严厉批评。全谷物的推荐地位虽被保留,但在视觉图谱中被大幅降级到最末位,建议每天摄入2-4份即可。 指南详细列出了添加糖的各种名称,帮助消费者识别,并建议每餐中添加糖含量不超过10克。 05 人群差异 新指南特别关注不同人群的营养需求。老年人需要更多蛋白质、维生素B12和维生素D;青少年需要更多能量、蛋白质、钙和铁;孕妇则需要额外关注铁、叶酸和碘的摄入。 对慢性病患者的建议尤为引人注目:“某些慢性病患者可能从低碳水化合物饮食中获益。”这标志着官方对低碳饮食的认可。 素食者和纯素食者也被特别关注,指南指出了这些饮食方式可能存在的营养缺口,并建议定期监测营养状况。