#食品工业

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（经济观察）中国加快制定国家标准 推动预制菜走向“明白菜”
但从消费者认知来说，食品工业与大众餐饮是不同的业态，餐饮不能只是复热的简单操作，新鲜食材与现点现做依旧是菜肴的必要操作方式。
#餐饮业态 #食品工业 #消费认知 #新鲜食材 #现点现做
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Ken Wong
2周前
预制菜不是未来，而是现在。
#预制菜 #餐饮业 #食品工业 #消费趋势
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为什么越来越没鸡味了？！ 你吃的鸡，50年大了三倍多。 我们今天吃的鸡，和祖辈吃的，已经是两个物种。 回到1940年代，在美国，鸡肉是奢侈品。 一只鸡卖3美元，换算到现在，就是30美元一只。 二战爆发，红肉限量供应， 美国人吃鸡的数量翻了一倍。 当时最大的连锁超市A&P担心， 战争一结束，鸡肉的销量就会崩盘。 于是，他们策划了一场全国竞赛： “明日之鸡”。 挑战所有养殖户， 看谁能在最短的时间里， 养出最肥的鸡。 比赛规则很简单： 养12周，然后屠宰评判。 评判标准是什么？ 鸡胸宽度、体型大小、平均重量。 注意，里面根本没有“味道”这一项。 两种鸡脱颖而出。 阿伯埃克斯白岩鸡，纯种组冠军。 温特瑞斯孵化场的红康尼什杂交鸡， 在体型和重量上碾压所有对手。 两种鸡一杂交，一个基因怪物诞生了。 它的后代，统治了我们今天的餐桌。 我们还在吃着“明日之鸡”，而且效率越来越高。 1948年，最快的鸡也要养70天。 今天，平均35天，时间砍半。 体重呢？过去3磅，现在6.5磅，翻了一倍多。 这些鸡被改造得腿短胸大，胖到走路都摇摇晃晃。 我们吃的，其实是“巨型幼雏”。 几百年来的常识是，成年的禽鸟风味才最足。 上世纪初，鸡至少要养4个月才会被端上餐桌。 今天的肉鸡呢？47天。 屠宰时间，缩短了近4倍。 这就是鸡肉寡淡无味的根本原因。 一切为了效率，为了利润。 出栏越快，钱赚得越多。 它们的食谱也彻底变了。 鸡是杂食动物，本该吃草、吃虫、吃各种碎屑。 现在呢？ 只被投喂玉米和大豆。 一种高碳水的“高能饮食”，唯一目的就是催肥。 最终，买单的是消费者。 这种谷物喂养的鸡，体内Omega-6和Omega-3的比例，可以高达17:1。 而一只正常的散养鸡，这个比例是6:1。 就像整个食品系统一样， 鸡，也被彻底工业化了。
#工业化养鸡 #鸡肉口味下降 #明日之鸡 #高效率养殖 #食品工业
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独家丨没有一道预制菜？接近罗永浩人士：在大家眼中，中央厨房、食品工厂出来的都是预制菜
#罗永浩 #预制菜争议 #食品工业 #中央厨房 #负面舆论
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勃勃OC
3个月前
美国的食品工业落后日本至少230多年吧 就这么一道外酥里嫩，猪肉横截面都得给你切出来看证明他有肥肉也有瘦肉，肥瘦比例合适的咖喱猪排饭 美国得卖25刀 美国也就代码工业、AI工业、互联网金融和华尔街强 其他和生活本质相关的内容 真不行 😅😅
#美国 #食品工业 #日本 #咖喱猪排饭 #代码工业 #AI工业 #互联网金融 #华尔街
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七部门部署推动食品工业数字化转型
七部门部署推动食品工业数字化转型-
#食品工业 #数字化转型 #政策部署 #七部门
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4大行动18项具体措施！七部门发文推动食品工业数字化转型
#食品工业 #数字化转型 #政策措施 #工业升级 #七部门
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老中人太傻逼，一听到预制菜就直摇头，实际上预制菜是食品工业的一部分，像美式快餐肯德基，麦当劳都是预制的半成品，在厨房中只需要简单的加热就可以端上来了，便利店里到处都是预制食品，在杂货店随便买点东西回家加热一下就算是一餐，在中国人看来不可思议，老中人认为凡不经过炒锅的都算是预制菜。
#预制菜 #快餐 #食品工业 #老中人 #便利店