#蛋白质吸收

背包健客

1个月前

鸡蛋生吃还是熟吃更营养？就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋无异。不过，生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋。研究显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。达标的无菌蛋可生食，但一定要注意“最佳食用日期”。一般生食的期限是7到10天，超过这个期限就不建议生食，需加热后方可食用。

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