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膳食纤维是便秘的真正救星？膳食纤维分两类：不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不可溶膳食纤维不溶于水，这类膳食纤维是食物中吃起来口感不太好的那部分，比如果皮、麸皮等，可以刺激肠道壁蠕动。可溶性膳食纤维可溶于水，溶于水的样子很像凝胶，口感软滑。可溶性膳食纤维的特点是吸水后会膨胀，进入肠道后，它能持久地吸住大便水分不被肠道吸干，这样形成的大便也会是柔软湿润的状态。膨胀的大便还能刺激肠道壁蠕动，加快食物穿过肠道的时间，不仅能改善便秘，还能缩短肠道有毒物质的滞留时间。此外，可溶性膳食纤维还有着吸附和发酵的作用。 1️⃣吸附作用，血糖血脂好伴侣可溶性膳食纤维吸水后，会变成黏稠的胶质。这种黏稠的流体和食物混合在一起后，会紧紧地束缚住食物颗粒，减慢小肠对糖类的吸收速度，餐后血糖更易管理。 2️⃣发酵作用促进益生菌增殖肠道菌群非常喜欢可溶性膳食纤维，有一些可溶性膳食纤维还能选择性地只被好细菌发酵，只促进益生菌生长增殖，也就是“益生元”。常见的益生元有菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖等。