#蛋白质焦味

海拉鲁编程客

14小时前

Anthropic 的公告看了半天本质上还是「用户我是你爹」 - 用户反馈一个月了, 「钱都给了, 菜有烧焦的味道」 - 厨师长一直说, 「没糊」「糊的问题解决了!」 - 用户陆陆续续跑去隔壁店吃饭了. - 厨师长今天跑过来说: 蛋白质有焦味是因为「当温度过高时，蛋白质的三级、二级结构被破坏，氨基酸之间的键也可能断裂。某些氨基酸（例如含硫的半胱氨酸、蛋氨酸）在高温下会分解，释放出带有刺鼻或焦臭气味的含硫小分子（如硫化氢、甲硫醇）。这类物质即使浓度很低，也会有很明显的焦臭感」 - 用户: ?????

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