#经营模式

6小时前

中国餐饮之卷之残酷，很多人完全没概念，这次西贝和罗永浩事件，背后其实暗含了一个残酷的真相，供应链做成这么标准化，成本节约到这个程度，西贝靠着高客单价才勉强支撑不倒闭，你以为的“合适的定价”其实在99%的餐饮老板身上，都是压死他全家的价格。在餐饮浪潮里，只有2种模式能活下来，1是广义夫妻店，也就是所有服务员和厨师的活老板老板娘得一肩挑，每年赚的刚好就是雇人省下的钱，2是专业的连锁店，还得在产品靠谱的情况下，用科学的方法，达成极致的管理优化和极致的成本节约，才能正向循环。好吃+管理是餐饮行业唯一的生存办法，任何企图用品牌宣传就能直接提高溢价，企图用金融工具来搞错配或降维打击的，这些都是异想天开，在一个长的周期内，都会吞下苦果。

罗永浩怒批西贝预制菜，消费者愤怒直言“太恶心”· 96 条信息

#餐饮行业 #西贝罗永浩事件 #供应链标准化 #成本节约 #经营模式