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“高质量”碳水可延缓衰老？ 近日，明尼苏达大学的研究人员在《The Journal of Nutrition》上发表一项最新研究。 研究人员分析了CARDIA队列中2331名平均45岁、女性占比58%的参与者，评估碳水化合物质量、纤维饮食评分，计算表观遗传年龄加速指标，探究其与衰老的关系。用碳水纤维比例衡量碳水质量，比值越低质量越高，还创建了富含纤维食物评分。 研究发现，高质量碳水化合物、富含纤维的饮食，与减缓衰老相关，最高碳水化合物质量饮食与表观年龄衰老减缓1.2年相关，最高纤维饮食与表观年龄衰老减缓1.1年相关。单独分析食物发现，纤维、全谷物和水果摄入量与减缓衰老有关，而蔬菜、坚果和豆类的摄入量与衰老无关。 背后的机制可能是植物性饮食里的营养素能减少氧化和炎症应激，影响DNA甲基化。不过这个研究是横断面研究，还不能确定因果关系。 但这也给咱们抗衰指明了方向，日常饮食可以多吃全谷物、水果这些高质量碳水和富含纤维的食物。 抗衰是场持久战，从饮食入手，说不定真能悄悄变年轻！

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