朱韵和

大饥荒时期的茅台 酿酒需要消耗大量粮食，所以在中国历史上，遇到荒年，统治者往往会下令禁止酿酒，以节约粮食，直到民国这个传统都在保持。1937年，贵州当局颁布违背酿酒处罚规则（十条）。其中，在天灾粮食困难期间禁止以粮食煮酒、熬糖、米浆刮布。对违禁酿酒者，最高可处以8倍罚金。 茅台的原料 主要是高粱和小麦，由于工艺原因，对粮食的需求量尤大，一吨酒要耗费五吨粮食。曾任仁怀政协副主席的周梦生回忆，建国前，当地遇上旱涝灾害，粮食减产，米珠薪桂，为了民食，政府下令全县严禁煮酒熬糖，禁令森严，就是下了窖的沙，也不准翻烤，已烤存的酒不许出售。禁期有时长达一年。 在大跃进后的1959-1961年，也就是所谓“三年自然灾害”期间，国内面临史上最惨不忍睹的大饥荒，这个时期的茅台酒酿造是怎样的呢？ 根据可查的记录，1959、1960、1961三年，茅台酒合计产量为2079吨。[2]其中，还出口139.86吨。这个数据是什么概念，我们可以对比一下。前文提到过，茅台因为工艺、原料、场地等原因，产量一直有限。1949年前，在没有遇见灾荒，政府不禁止生产的情况下，生产能力最牛的恒兴年产量最高峰也不过32500公斤，折合32.5吨。3家相互竞争，不断扩大产能，但加起来年产量也不超过60吨。如此下来，正常情况下3年最多也就出产180吨。 在全国饿死将近4000万人的那三年，茅台却生产了2079吨！产量不仅没有缩减，反而实现了真正的大跃进，是正常年份11.5倍！ ---血茅台——你不知道的国酒故事 作者: 二大爷