#美国中餐业

KUI YANG-葵阳先生

2周前

跟做餐饮的朋友聊到厨师行业，她说华人中餐厅甚至有女老板为了留住男厨师而献身的情况…… 我来美国以前曾经开过五个川菜餐厅，深知中餐厨师拿捏老板的门道。在中国的话，老板的话语权还有所保障，毕竟备选厨师数量庞大。而在美国，尤其是亚利桑那这种华人不算密集的区域，一个厨师完全可以主宰一个餐厅的生死存亡。投资人真金白银投入做起了一个餐厅，厨师在某个时间节点突然发难，要么要求涨工资，要么减工作量，要么……老板明白，如果一个惯用的厨师撒手而去，餐馆接下来就前途未知，甚至影响整个投资计划导致血本无归。这是赤裸裸的勒索要挟，因为厨师在美国中餐业中是强势方。至于之前的契约和职业道德，对他们而言似乎不值一提。大自然都讲究一个生态平衡，人类的行业也一样需要构建生态平衡。时至今日预制菜流行，烧烤火锅等轻主厨模式中餐的普及，便是投资人在构建一种新的平衡——一种既是无奈又算报复的新生态，可能会杀死厨师这个职业。聪明人在选择和谐共建，而贪愚者一直竭泽而渔。何去何从，各安造化。。

#中餐厨师 #劳资关系 #美国中餐业 #预制菜 #生态平衡