#大厨经验

6小时前

许多大佬发声支持西贝，我认为冰冻食材不影响质量。即使是现宰家禽，能保证其喂养达标？我在中国外出吃饭会到固定酒楼下厨参与烹饪，有些菜还自己亲自炒（例如炆蟮所有厨师亦无法象我能做到爽脆口感）。我下厨另一个重要原因是提醒厨师不要用循环炸过的食油，因为最高档的酒楼也要反复炸4次才倒掉五

#西贝 #餐饮安全 #食材质量 #食品安全 #大厨经验