#猪肉沫

1周前

我今天买了油豆腐和猪肉沫，外加有之前剩下的白菜，正愁怎么做一道晚饭吃吃。结果突发奇想，让AI生成的一套菜谱，我试一下：材料（2–3人份）大白菜：半颗（取叶帮兼有部分梗，切成大块或菱形片）猪肉末：150g（肥瘦相间，七分瘦三分肥最好）油豆腐：200g（切成对半或小块，方便入味）干辣椒：6–8个（剪成小段）花椒：1小撮（川味偏好可多放）小米辣或青椒：2–3个（切圈，增色增辣）姜蒜末：各1大勺料酒：1勺生抽：1.5勺老抽：0.5勺（调色）豆瓣酱：1勺（推荐郫县豆瓣）白胡椒粉：少许盐：适量鸡精或味精：少许（可选）做法步骤处理食材白菜切块，梗和叶分开放。油豆腐过开水焯一下，去掉油腻，更容易吸汁。猪肉末加料酒、少许盐、生抽拌匀，腌5分钟。爆香底料锅里少油（1.5勺足够），下花椒、干辣椒炒香，随后加入姜蒜末炒出香味。加入豆瓣酱，小火炒红油。炒肉末放入猪肉末，大火翻炒至变色并微微出油。加入少许老抽调色，炒匀。炒豆腐和白菜梗加入油豆腐，翻炒均匀，让其吸附肉末的香味。放入白菜梗（硬的部分），大火炒至断生。合炒白菜叶下白菜叶和小米辣/青椒圈，大火快炒。加生抽、白胡椒粉，必要时少许盐。保持锅里干香，不要加水，利用白菜自身的水分。收尾大火翻炒至白菜叶刚变软但仍有脆感，收汁到没有明显汤水即可。出锅前尝味，可加一点鸡精提鲜。

#油豆腐 #猪肉沫 #白菜 #家常菜谱 #AI食谱