#烧烤人才培养

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【 #岳阳一高校成立烧烤研究院 计划三年内培养1000名“烧烤新匠人 】日前，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。有网友质疑在高校学烧烤“不如街头拜师”、认为大学研究烧烤太“掉价”，但也有支持者认为这是“学术向实用性转型的创新探索”。面对争议，央广网记者采访了校方、行业协会负责人及相关从业者。“烧烤门槛低、成本低，适合大众创业。”岳阳开放大学党委委员、副校长姜宗福表示，学校首先将与岳阳市人社局合作，争取300个指标提供创业资金，开展10天强化培训，将理论和实操结合，结业后颁发认证。实操将在烧烤协会的示范门店进行，确保学员掌握“岳阳烧烤标准”。据他介绍，岳阳烧烤产业学院的师资由高校教授与烧烤专家组成——教授负责制定行业标准、规划产业链，专家由从业多年的烧烤师担任。岳阳市烧烤行业协会会长孟引帅指出，岳阳烧烤年产值超20亿元，带动5万从业人员，但受制于没有行业标准、人才断层、管理粗放等问题，全市2000多家门店面临标准化不足等瓶颈。针对外界质疑，他回应：“烧烤行业长期弱势，突然‘高大上’引发不同声音很正常。我们将通过持续推广和宣传，扩大影响力。”在课程设置方面，产业学院联合烧烤协会开发《岳阳烧烤工艺学》《岳阳烧烤经营管理》等系列定制专业课程，涵盖技术、卫生理论、门店运营及自媒体营销，编制适合烧烤专业的教材，确保学员具备“开店综合素质”。谈及未来招生计划，孟引帅向记者介绍，第一期培训主要针对现有从业人员开展继续教育；明年9月正式面向社会招生。今年下半年以短期班为主。对于新开设的烧烤学院，当地多家烧烤店主持有不同态度。某社区烧烤店主陈先生告诉记者，他整体持观望态度。在他看来，产业学院在基础技能的教学上可实现“速成”，但烧烤手艺的精髓在于长期实战经验积累。“尤其是应对口味刁钻客人的能力，还是需要长期磨炼。”但也有店主认为，“通过专业的培训可以统一技术标准、卫生规范和服务流程，对餐饮从业者是一件好事。” 更多详细内容请查看原文>> :sys_link: 网页链接 https://www.sohu.com/a/916034977_362042 :icon_weibo: https://weibo.com/5890672121/PC8x0F4VC#搜狐新闻
岳阳烧烤研究院引发争议：学术与实用的碰撞· 3 条信息
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