#朝鲜风味

Ruters乳透社

2天前

乳透社独家祖传秘方（毛家祖传，还想要配方儿？）地道朝鲜风味蛋炒饭（계란 볶음밥）的做法朝鲜风味蛋炒饭（也称韩式蛋炒饭）是一道简单却美味的家常菜，强调米粒分明、蛋香浓郁，配以葱香和芝麻油的清新风味。以下是正宗的做法，适合2人份，准备时间约10分钟，烹饪时间约15分钟。所需材料米饭：2人份（约3杯熟米饭，最好用隔夜饭）鸡蛋：3个大鸡蛋葱：3-4根青葱（或1根韩国大葱），切成细末（约1杯）油：植物油或菜籽油，用于炒制（约4汤匙）酱油：1汤匙盐和黑胡椒：适量（调味用）芝麻油：1/2汤匙芝麻：1/2茶匙（撒在表面）详细步骤准备食材：将葱切成细末备用。将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻打散（不要过度搅拌，以保持蛋的蓬松）。炒葱和蛋：在大平底锅中加热2汤匙油，开中大火。加入约2/3的葱末，翻炒至葱变软并散发出香味（约1分钟）。转小火，加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌炒成半熟蛋花（蛋稍微软一些，不要完全干）。将蛋盛出备用。炒米饭：将火调回中大火，再加2汤匙油。加入剩余的1/3葱末，翻炒至香。倒入1汤匙酱油，搅拌均匀。然后加入米饭，用锅铲大力翻炒，打破米饭的结块，直到米粒均匀上色并微微焦香（约3-5分钟）。注意用高火快速炒，以保持米粒分明。混合调味：将炒好的蛋倒回锅中，与米饭充分拌匀。同时加入适量盐和黑胡椒调味，最后淋上芝麻油和芝麻，快速翻炒均匀即可关火。上桌：盛盘后撒上少许额外葱末或芝麻，趁热享用。可搭配泡菜或韩式辣酱增添风味。小贴士与变奏米饭技巧：隔夜冷饭最佳，能让米粒更干爽不粘锅。如果用新鲜饭，煮时少放点水，蒸好后摊开晾凉再用。蛋的口感：蛋炒到微跑汁再取出，最后拌入，能保持蛋的柔软蓬松。升级版：想加料？可以加入虾仁、鸡肉丁（提前炒熟）或冷冻豌豆、细丁胡萝卜，一起炒入米饭中。辣味爱好者可加1茶匙韩式辣酱（gochujang）。为什么地道：这个版本保留了韩国家庭式的简约，葱油的香气是灵魂，远超市售的油腻版。做出来后，米饭金黄香软，一口下去满是家常温暖！毛主席吃了都说好👍👍

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