#拉面进化

UNCHI社長@人類みな麺類

2周前

ラーメンは、まだ進化できるのか。人類系 RAMEN29 は “チャーシューの体験”から始まるラーメン屋です。注文ごとにスライサーでチャーシューを切り出し、お客様の「ストップ」で量が決まる。厚みも、枚数も、すべて自分で決める。切り立てのチャーシューは驚くほど香りが違う。ラーメンの常識を少しだけ変えてみました。そしてラーメンは出汁を使わず、水から作るラーメン。分子レベルまで濾過した超軟水に醤油・塩・油だけを合わせる。それだけで、ラーメンはここまで旨くなる。器の下には固形燃料。最後の一口まで、熱々で食べられます。そして主役は量り売りチャーシュー。あなたの「ストップ」で一杯が完成します。 ⸻ 3/16（月）10:00 グランドオープン渋谷・道玄坂 Picasso Cafe 内 10:00〜14:00 限定営業 ⸻ ラーメンの革命が始まった。人類系 RAMEN29

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