ラーメンは、まだ進化できるのか。 人類系 RAMEN29 は “チャーシューの体験”から始まるラーメン屋です。 注文ごとに スライサーでチャーシューを切り出し、 お客様の「ストップ」で量が決まる。 厚みも、枚数も、 すべて自分で決める。 切り立てのチャーシューは 驚くほど香りが違う。 ラーメンの常識を 少しだけ変えてみました。 そしてラーメンは 出汁を使わず、水から作るラーメン。 分