中国八大菜系，哪个菜系的饮食炎症指数最高？ 中国八大菜系各具特色，包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。 近日，首都医科大学附属北京世纪坛医院（北京铁路总医院）的研究人员在「BMC Nutrition」期刊上发表研究论文。 这项研究全面分析了中国八大菜系的营养和饮食炎症指数，结果发现，徽菜的促炎菜品百分比最高，川菜的促炎菜品百分比最低，而川菜的抗炎菜品比例最高。