很多中国人不会相信奴隶制时代的黑奴吃得比他们好。美国不少历史学家研究过黑奴的营养状况，大一些的种植园都有黑奴食物配给的原始资料留下来，每天主食是玉米面加半磅腌猪肉，外加咸鱼、猎杀的小动物、奴隶自己种的蔬菜瓜果、自己捕的鱼等。这种营养水准至少一半中国人到现在也没达到。

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