纽约华超秋冬才有的水鸭，是难得的美食。用姜和柱侯酱去腥，搭配青红小辣椒就会有很好的效果。除去碎毛，有个办法，就是先用开水烫下，毛竖起来，就容易了，且可去除商家拔毛时残留的腊。我是用自种的韩国辣椒炒的。鸭子尽量剁碎些。