毛泽东与民共苦，三年不吃肉？ 毛泽东在“三年困难时期”的饮食标准可以总结为：“猪肉减量，但蛋白升级；中餐减配，西餐补位；特供渠道，不计成本”。 官方宣传的“不吃肉”，实际上是指不吃“猪肉”。档案资料显示，他的蛋白质摄入从猪肉转向了更高级的鱼虾和西式烹饪。1961年西餐菜谱：根据上海锦江饭店保 存的1961年4月（大饥荒最严重时期）的《西餐菜谱》，毛泽东的餐桌上包含各式西菜。 鱼虾类：包括蒸鱼卜