自制“霉豆腐”能放心吃吗？ 霉豆腐这类发酵食品的制作，对温度、湿度、菌种都有严格要求，家庭自制霉豆腐容易原料配比不足，还容易在密封和拿取时导致二次污染，无法保障安全。 不熟悉制作流程，或制作环境不可控的情况下，建议尽量不要自制霉豆腐。