很多年前，海底捞相关的研究书籍特别火，记得其中有个观点是海底捞之所以发展得如此之快，除了服务好，还有一点至关重要，即供应链出色。 今天到海底捞的新业态——海底捞大排档与朋友吃了顿火锅，更真切地感受到了海底捞的供应链之强。 从鲜切牛肉、鲜活螃蟹、黑虎虾，到各类新鲜蔬果，包括车厘子、蓝莓和榴莲（这个好像烤过），海底捞大排档一直在稳定供应络绎不绝的自助客户。这要是一般的火锅店，哪里敢这样搞。之所以一