鸡蛋上的隐形致病菌 鸡蛋与鸡屎经母鸡泄殖腔排出，即便表面干净也可能携带致病菌，蛋壳表面总细菌数约150万个，需警惕金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等，脏蛋易检出沙门氏菌且菌落多，干净蛋多检出大肠杆菌且菌落少，脏蛋内部更易被微生物侵染，25℃下干净蛋3天可能被沙门氏菌侵入。 需警惕的沙门氏菌 沙门氏菌是常见食源性致病菌，多见于蛋、肉、生牛奶，可由感染母鸡污染鸡蛋内部，耐盐耐低温、存活能力