餐馆不会做的盐水渍猪肝。新鲜猪肝，在背面竖着划几刀，深达一半。姜葱一大勺盐烧开，卧上猪肝，转小火至将沸未沸，约十五分钟。捞起切片，肝呈淡红。可直接吃，也可加料再略炒。鲜嫩可口。我这加了鲍鱼切片一起炒。