超加工食品会增加全因死亡风险？ 2025年1月8日，法国里昂国际癌症研究机构的研究人员在「The Lancet Regional Health-Europe」期刊上发表研究论文。 该研究分析了多中心前瞻性队列研究EPIC中的428,728名参与者，年龄在35-74岁之间，女性占72%。 通过Nova食品分类确认超加工食品摄入量，分析了超加工食品摄入量与全因死亡和特定原因死亡之间的关联。 研究发现：过量摄入超加工食品，增加多种疾病死亡的风险，摄入量每天每增加一个单位，与全因死亡率增加4%、循环系统疾病死亡率增加9%、脑血管病死亡率增加11%、缺血性心脏病死亡率增加10%、消化系统疾病死亡率增加12%、帕金森病死亡率增加23%相关。 此外，用未加工/最低限度加工的食品替代加工食品和超加工食品，与降低死亡风险相关。 超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常是高糖、高脂、高盐食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。 根据Nova食品分类，超加工食品涵盖多种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、冰淇淋、含糖饮料等多种即食食品。