驴肉的肉香是最浓的，比非常顶级的金华两头乌还要香， 驴肉的脂肪更是顶级，肥而不腻，保定熟驴肉非常肥润，比我吃过最好的和牛口感还要再高一个等级， 正确炖烂的熟驴肉纤维非常软，既不像很多牛肉炖不烂、纤维强烈，也不像羊肉一样容易缩水或者失去口感。 猪牛羊鸡优点加起来，也都不如一口驴肉。