肥肠这么洗。先把全部肥肠检查一下，全翻成里朝外，用粗盐掐洗两次。纵向剪开，下锅焯水至肥肠变硬。捞出剪去肥油及淋巴，再搓洗一遍。可卤可炒可炸可蒸。